Smaken - den är som baken…

Omkring 15 personer trotsade vädret och deltog i kväll i ett samtal med Eva Nordén, kostchef i Lidköpings kommun, om maten som serveras i förskolor, skolor och till äldre bl a. Det handlar om långt över 30.000 portioner i veckan.

- Vi kontrollerar det som käps in, vi vill minska halvfabrikaten till förmån för att laga från grunden, sa Eva Nordén.

- Vi försöker också att i år öka våra kravmärkta produkter från 11 till 25 procent.

Hur maten smakar - det går inte att diskutera. Eva Nordén berättade att man kontrollerar hur mycket av maten som inte äts upp. Men om den smakar bra eller dåligt - det får hon ständigt olika påpekanden om. Eva Nordén lägger stor vikt vid att maten skall se apitlig ut och smaka bra.

- Jag tycker vi skall hålla på traditioner och även undervisa lite. Eleverna skall veta vad kalops är, vad köttfärslimpa är och hur färsk fisk smakar. Sedan kan vi ha önskematen pizza och hamburgare också. Men vi kan inte bara ha önskemat.

Bland äldre har man nu börjat väga och mäta personer som kommer till äldreomsorgen. Det visar sig ofta att de äldre går upp lite i vikt.

- Det beror nog på att de tröttnat på att laga sin mat, att äta ensamma. Nu får de lagad mat serverad och de får sällskap vid bordet. Då äter man mer.

Publiken var med i diskussionerna, inte minst näringsfysiologen Torwald Åberg och läkaren Bengt Klang som båda talade för hur viktig frukosten är.

Det här samtalet hölls på Stadsbiblioteket, och kvällens arrangör var FN-föreningen.

Inga kommentarer